01
Leche y mantequilla
Nombre del productor · Pueblo, Cantabria
Qué nos trae, desde dónde y desde cuándo trabajamos juntos.
01
De dónde venimos
Kafeteros es el proyecto de Karen Quiroga, barista profesional, formadora y sumiller de té. [Cómo empezó, contado por Karen.]
02
Km 0 real
La leche, la mantequilla y lo que usamos en el obrador vienen de productores de Cantabria.
03
Ecológico
Elegimos producto ecológico para la barra y para el obrador.
04
Baristas certificados
Todo el equipo tiene formación certificada como barista.
Km 0 real
Nuestros productores de Cantabria
02
Huevos y harina
Nombre del productor · Pueblo, Cantabria
Lo que entra cada semana en el obrador.
03
El resto de la despensa
Una ficha por productor · Cantabria
Cada productor, con su foto y su historia: lo completamos con Karen.
Café de especialidad
Nuestro café y sus métodos
Café de especialidad preparado con distintos métodos. Cada uno saca algo distinto del grano.
Espresso
Corto, denso y dulce.
18 g · 1:2 · 28 s
V60
Vertido lento para cafés claros y aromáticos.
15 g · 250 ml · 3:00
Chemex
Filtro grueso: una taza limpia.
30 g · 500 ml · 4:30
Leche y latte art
Leche de Cantabria texturizada a mano.
Leche entera · 60-65 °C
Quién está detrás
Karen Quiroga
Barista profesional, formadora y sumiller de té. Al frente de las dos cafeterías y de la escuela.
[Los hitos de su trayectoria que quiera contar Karen.]